慧昭牛舌餅十五分鐘出爐一次
（這裡的意思是說，老板娘手擀成型後，
排入平底鍋內，每次約烤15分鐘左右～）
因為完全手工製作
且老板娘或是助理僅是一人當班
所以，
訂購量多者，請耐心等侯～
助理將備好料的麵糰擀成楕圓形後
（注意到了嗎？
中間那份顏色較深的是鹹花生口味的；
其它淺色的則是甜麥芽口味）
再轉身將平底烤鍋內已烤好的牛舌餅
取出，排在鐵架上～
再將擀好成型的牛舌餅麵糰排入烤鍋內～
使用紙袋裝烤好的牛舌餅～
紙袋上清楚的印著：素食～
牛舌餅是台灣鹿港的在地小吃～
分軟式和硬式兩種～
宜蘭也有所謂的硬式牛舌餅
但和鹿港的牛舌餅是不同系列～
慧昭牛舌餅在石牌地區賣了卅多年
型態屬於軟式傳統牛舌餅～
分甜麥芽和鹹花生兩種口味～
版主不喜歡鹹口味
所以，買了廿多年
都是選甜麥芽口味的～
由於採手工製作，
且店面只有1~2坪
老板娘和助理及兒子採輪班制
早上八點半左右至晚上八點
（賣完會提早打烊）
週日約六點打烊～
因此，碰上量大的購買者
就需耐心等侯～
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