快炒屋在南港區十分有名～
老板的炒飯炒了廿多年
個人風格十足～
老板娘的燴飯也很好吃
兩人搭檔演出十分速配～
炒飯要好吃，米飯要煮得好，置放得宜
配料也重要
但，
翻炒跳鍋動作要能作得好
讓炒料均勻後
加入白飯再度讓炒料和飯能完美拌炒並不容易
這點
快炒屋老板作的很到位～
腕力速度均有抓到竅門～
如果你剛好在旁觀看老板現場炒飯時
可以看到他作醬油綜合調味汁淋鍋邊的動作
真是賞心悅目～
老牌飛馬粗粒黑胡椒也是老板炒飯的秘密武器之一
檯面上中間那鍋大滾的招牌綜合湯
是快炒屋老客人的最愛～
每份35元
老板用料不手軟
湯頭也很好
註：這是快四點時，老板正在煮湯的時段
也順便開始接單炒飯作燴飯了～
新客人千萬別錯過那鍋綜合湯～
快炒屋的炒飯類每份85元
燴飯類每份90元
版主一般會點肉絲燴飯和招牌炒飯
所謂的招牌炒飯就是和老板說你要點炒飯即可～
除非你有特別要其它類的
但
會建議和大家點一樣的會較快拿到你想要的～
因為這裡的客人多
大家照排隊
有的客人點完後
會先去隔壁全家便利店買個東西什麼的
所以
別看檯子前面人多人少以為會很快拿到
要問老板老板娘或五點會來上班的一位大姐～
且要有點耐性
因為這都是現點現炒現燴的
不是舀花生湯
煮好一大鍋
舀給你就好～
很喜歡快炒屋的炒飯、燴飯
也買了十多年
但因不是住附近
只能找方便的時間特別過去買
所以
只能算是一位不常去的老客人
這樣說是因為
店裡有許多每天去或是一週去三、四天的老客人
多半是住附近的鄰居客人
附近的上班族
再來就是我們這種喜歡他家炒飯
因地域性和時間
無法常去的客人
還有所謂的新客人
炒飯或作燴飯、煮大鍋熱湯
從採買、整理洗切、分包分袋作分裝
洗米煮飯，再來作秤重分裝
這些都是在開店前要準備好的動作和程序
項目十分繁瑣
所以
店裡只有老板夫妻要包辦所有的店務
其實是很累的
這還不包括
客人來時的點單、製作及包裝算帳等等
冬天還馬馬虎虎
夏天
卅六、七度，有時近四十度的高溫
站在熱鍋前大火快炒可是十分辛苦
所以
要求老板笑談風生根本不可能
且他炒飯時十分專注
看他淋鍋邊醬油就知道
所以
有些客人會抱怨老板都板著一張臉炒飯
我想
可設身處地的想一下啦
如果是你在快速爐的大火前工作
前面又排了一堆人
恐怕也差不多啦～
重點是
炒飯好吃，燴飯料多味美
價格也漂亮
你說對吧～
話說老板的炒飯手藝並不是與生俱來的
而是
因緣際會經過一位老師傅的指點
再加上後來他又有機會親自到日本
和當地師傅請教後得出的技術～
炒飯一般分為外省炒飯和台式炒飯
外省炒飯大家所熟知的有廣州炒飯、揚州炒飯等
像鼎泰豐的蝦仁炒飯就是外省式炒飯
而台式炒飯多半源自日據時代受日本人廚藝的影響
有淋鍋邊醬油的多半屬於這個系列～
為了讓炒飯更精確
快炒屋的炒飯每份的白飯都先秤重分量
每天下午四點開始供應至七點半
（老板都會說到八點
但，
因每天備料的量差不多
賣完會提早打烊
所以
我都直接說七點半
以免
有人八點去買已向隅啦～
記得
週日公休～
＊這裡的地址不太好說，
快炒屋隔壁全家便利商店是～
台北市南港區富康街86號
但
用富康街的地址較不好找～
版主的建議是～
★慈航藥局斜對面
（慈航藥局的地址是～台北市南港區研究院路一段101巷12號）
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